Torta al mascarpone e mele

Molto spesso le mie ricette sono ispirate dalla necessità di smaltire qualche alimento prossimo alla scadenza. Questo giro è toccato al mascarpone che avevo preso durante le feste immaginando qualche improbabile salsa calorica per il pandoro. Che fortunatamente non ho fatto.

Ho utilizzato il mascarpone come se fosse del burro e niente latte aggiunto. Sulla base di una ricetta trovata online ho fatto le mie debite modifiche ed ecco cosa vi propongo:

250 gr di mascarpone (confezione piccola)

3 uova

80 gr. di zucchero

250 gr. di farina: metà frumento integrale e metà farro

sale

vaniglia

una bustina di lievito

3-4 mele (ca 400 gr. di polpa) a cubetti piccoli

Si parte sbattendo a lungo i tuorli con lo zucchero, si incorpora il mascarpone, il pizzico di sale, la punta di un coltello di vaniglia e si setaccia la farina con il lievito. Si aggiungono poi le mele e infine le chiare montate a neve. 180° per 30 min.

Io ho preferito usare uno stampo per plumcake, perché per la conservazione mi è più comodo (metà di solito la congelo), altrimenti la dose è per un classico stampo rotondo da 26 cm. Ho provato a mettere un po' di impasto in uno stampo per muffin e devo dire che lievita e si cuoce ancora meglio.

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Risotto al cavolo nero e zucca

La spesa di stagione prevede il cavolo nero,

per la prima volta comparso in vendita dalle mie parti.
Mi sono fiondata subito a comprarlo, conoscendo le sue grandi proprietà antiossidanti, vitaminiche e benefiche per tutto l'apparato digerente.

Eh, ma come si cucina?

Ho curiosato un po' online e non avendo tempo per fare la famosa ribollita, ho optato per questo simpatico risotto. Non sapendo nemmeno che sapore avesse il cavolo nero, ho pensato che l'abbinamento con l'amica zucca potesse eventualmente mitigare una eventuale brutta prima esperienza.

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La ricetta è quella di Marge7 postata su Cooker.NET, che frequento molto.

Dopo aver fatto appassire la cipolla leggermente, si rosolano la zucca a cubetti e

il cavolo nero tagliato a striscioline, per buoni 5 minuti (mescolare sempre).

Poi si procede come un normale risotto, ovvero si aggiunge il riso, che si fa brillare.

Si fa sfumare del vino bianco e poi si aggiunge mano a mano il brodo fino a fine cottura.

Mantecare con un cucchiaio di parmigiano.

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Che dire, ottimo!

Il cavolo non ha nessun sapore acre, credetemi...
non è "cavoloso", come dice la mia amica Barbara :D
....ma è favoloso!

Da rifare sicuramente!

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Torta integrale senza burro

Da domani dieta! 

Lo diciamo tutti, no? ;-)

Ma per iniziare domani bisogna preparare oggi un piano d'attacco!

Come ho già scritto qualche volta, mi piace molto la rivista "Le ricette perdipeso" di Riza.

Tra le varie ricette e i consigli mi incuriosisce una semplice accortezza per i prossimi giorni post luculliani delle festività, ovvero non consumare dopo le ore 10 grano, lieviti, latte e latticini, ma sostituirli semmai con mais (pasta di mais e polenta), riso e yogurt. 

L'unica concessione a questi ingredienti solo a colazione, con una fetta di questo dolce,
accompagnato da tè verde. 

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200 g di ricotta

100 g di farina integrale
80 g di zucchero
2 uova
1 baccello di vaniglia
1/2 limone biologico
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di mandorle tritate
4 mele sbucciate e tagliate a cubetti

Di mio, ho aggiunto della cannella.

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180° per 40 minuti

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Eccolo qua!

Mi sono già sacrificata io per voi!

3 giorni detox che sono iniziati in modo molto piacevole!

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Un dolce mattino di Natale...

 Cosa c'è di più soave che svegliarsi la mattina di Natale con il profumo fragrante di un pane di natale alla cannella?

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Quest'anno la Rieper ha messo in commercio una speciale miscela per pane natalizio... potevo farmela sfuggire? E' una miscela di farina, zucchero e fiocchi di patate. Basta aggiungere latte tiepido e burro e impastare. 

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Dopo una prima lievitazione, ho aggiunto uva passa e diviso l'impasto in due, in due forme per plum cake... Dopo la seconda lievitazione ho spennellato con dell'uovo e messo in forno a 190° per 20 minuti.

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Il più bello ha già raggiunto la casa dei vicini, e presa dall'entusiasmo mi sono dimenticata di fotografarlo.

Ma pure quello che mi sono tenuta per la mia colazione, non sfigura... 

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Buon Natale!

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Categories: cannella, dolci, forno, merenda, natalizio, tipico

Tanti auguri a...

Compiere gli anni durante le festività natalizie a volte significa non ricevere adeguate attenzioni,

per cui è bene sorprendere i propri ospiti con una torta sontuosa.

Quest'anno ho voluto tramort... ehm ehm, "premiare" chi è venuto a festeggiarmi

con una torta al triplo cioccolato.

Triplo, perché prevede cacao in polvere, budino al cioccolato e cioccolato fondente grattugiato.

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Ecco gli ingredienti:

260 gr. di farina

330 gr. di zucchero

135 gr. di cacao amaro in polvere

2 cucchiaini di polvere lievitante

1 cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

35 gr. di burro

1 yogurt al naturale

3 cucchiai d'olio di semi

170 gr. di preparato per budino al cioccolato

4 uova

300 gr. di cioccolato fondente

+ gli ingredienti per la ganache

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Gli ingredienti vanno tutti semplicemente mescolati, è una torta veramente facile da realizzare.

(Io preferisco montare sempre a neve gli albumi e incorporarli alla fine.)

 180° per 80 minuti ca.

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A parte poi si prepara una ganache al cioccolato fondente, che va abbondantemente fatta colare sulla torta.

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Come decorazione ho scelto semplice zucchero a velo, con lamponi e foglie di menta.

Eccola in tutto il suo tripudio prima di essere affettata!

Auguri!

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Grazie!

Grazie a tutti colori che sono passati a far visita a questo blog!

Un muffin ai mirtilli per ringraziarvi!

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Thank you for your time!

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Sformato di polenta e ricotta

Un po' di dieta prima del Natale? Ma sì dai...

Sempre tratta dalla rivista "Le Ricette Perdipeso", questo sformato semplicissimo ma che io annovererei tra i comfort food autunnali: caldo, morbido, sostanzioso... eppure leggero!

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Ecco la ricetta! è semplicissima!

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Un po' di verdura e via.

Comodo anche per il lunch box in ufficio.

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Certo, bisogna essere un po' amanti della polenta...
Io la adoro, se non si fosse capito!

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Ultime prugne d'estate

Avevo delle prugne del nostro orto che reclamavano la mia attenzione, per cui ho deciso in tutta fretta di fare una torta... e ho trovato questa interessantissima ricetta su Elle...
Mi ha incuriosita in particolare per l'impiego della farina gialla.

Avevo tutto

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Le prugne a tocchetti vanno leggermente stufate con burro, zucchero e cannella, prelevate con un mestolo forato e distribuite sul fondo della teglia.
Il succo va poi ristretto e distribuito sulla frutta.

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È una di quelle torte che vanno rovesciate e servite possibilmente ancora calde.
Non spaventatevi per le dosi dell'impasto: anche io mi sono ritrovata con un pugnetto di roba, e nonostante gli improperi a Elle e domande esistenziali rivolte a me stessa  - ma che ne sa Elle di cucina eh?? che ne sa?? ma perché mi sono fatta abbindolare!? - sono comunque riuscita a stendere l'impasto, che è molto cremoso, sulla frutta.

In realtà poi lievita e si gonfia molto: non è certamente una torta altissima, ma se la cava.

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È entrata nella liste delle torte che in assoluto mi piacciono di più.

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Metti una sera a cena... Pesto agli agrumi di Filippo La Mantia

Ho tirato fuori dallo scaffale il libro di Flilippo La Mantia, "Oste e cuoco", ingiustamente dimenticato in un angolo. Cercavo le dosi per il suo famigerato pesto agli agrumi.

 Gli ingredienti li avevo tutti.

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 Tutto nel minipimer, et voilà!

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Non me ne vogliano gli amanti del pesto alla genovese, ma io sono intollerante all'aglio e Filippo La Mantia propone delle ricette tipicamente siciliane senza aglio e cipolla, il paradiso per me.

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Pesto di agrumi con sfondo dolomitico ;-)

Buon appetito!

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Fusilli integrali alle carote

Dopo le abbuffate pasquali, ricominciamo con la dieta... sob...

Ma sempre senza privazioni.

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Grattugiare 100 gr. di carote e saltarle in padella con un cucchiaino d'olio (e aglio per chi gradisce). 

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Aggiungere del brodo e proseguire la cottura, per 5 min. circa.
Sfumare un cucchiaio di cognac o di brandy.

Spadellare la pasta con mezza mozzarella a cubetti e prezzemolo.

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